panda 到了当代，切花图案已经失去了原来的实用意义，更多的是一种独特的审美，就像面包师在面团上的画作或签名一样。它是面包原料的再创造。比拼的不再是配方和口味的好坏，而是制作者独特的情怀。
西方常用的面包雕刻刀分为弧形和直刃两种。
• 弧形面包刀适合制作平滑的曲线；
• 尺子形状适合做一些简单的直线雕刻。
但偶尔互换也不是不可能。不过两款刀的整体结构非常一致，大多采用手柄和可更换刀片的设计。原因是面包雕刻刀必须非常锋利，否则在切割过程中会带出锯齿，这就需要经常更换刀片。为了节省成本，市场上很多雕刻刀都是固定刀头设计的。新手一不小心就很容易上当。
弯刀和直刀之间的唯一区别是：
弯刀的刀刃受到刀柄的挤压而变形，因此变得弯曲。
尺形刀的刀片不会受到挤压，因此保持其原始形状。
两者的价格几乎是一样的。某款产品基本在十元左右，而在国外市场（美国/日亚）一般是5~10倍价格。
需要注意的是，并不是所有的图案都是用刻刀雕刻出来的。一些复杂的图案通常会在面包上铺上类似剪纸的模具，然后直接撒上糖粉或可可粉等材料进行装饰。视觉效果往往比切包子要好，但另一方面，切包子不仅增加了美观性，还释放了面团的内部压力，扩散了麦香。所以每个都有自己的优点和缺点。
当然，很多外国面包师一直都使用这两种方法。
裁剪是一门说难又说容易的艺术。最简单的对角切割、十字切割和井字切割只需要刀片和一些轻微的切割。即使是烘焙新手也能做到。但如果你真正研究的话，可以挡住很多高手。
在前进的过程中，你需要牢记以下三点：
1、二次发酵后必须切袋。如果第一次表面是湿的，必须先风干。如果切的时候袋子突然瘪了，可能是因为最后发酵的时间太长了。烘烤前稍微压一下。如果有弹性，说明发酵得恰到好处。如果按压时它向内收缩，就说明发酵过度了。
2.切面团时要快，不要犹豫。如果太慢，切刀很容易粘在面团上，造成不规则的锯齿形切割。
3、切袋时注意破皮不破肉。理想的切口深度约为0.6-1.3厘米。如果想控制深度，可以提前在刀片上做标记。
4、进阶包子切法只有一个秘诀，就是参考基本花样多多练习。在熟悉各种图案的基础上，随意组合就能创造出自己独特的“面包签名”。
• 推荐的草捆切割模式
现在，我们打开视频，看看国外的面包师是怎么做的：
视频加载中.
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用户评论
OMG! 看了这个教程，终于明白怎么把欧包做得更完美了！以前一直觉得割包超难，现在再也不怕啦，谢谢博主分享这种宝藏操作视频！
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对我来说，这贴太棒了！以前总是不知道割包要怎么处理，看视频学习起来超级简单，终于不用担心会弄坏了欧包形状。期待下次还能看到更多面包制作技巧分享！
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这个进阶版的割包技巧真的很重要，让我对欧包更加了解了！以前只知道基本的分割和摆放，现在才知道还有这么多细节需要掌握，难怪能做出那么专业好看的歐包。视频讲解很详细，我也很想尝试一下！
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割包真是一门学问啊！我之前做过欧包，结果割包总是歪七扭八的，看着就很奇怪。看了这个视频，感觉学到了很多高级技巧，下次做的时候一定试试看！ 希望能有更多类似的教程分享！
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看了视频，总觉得过程比想像中复杂好多啊！我还在摸索欧包制作的第一步，还没敢尝试割包呢。希望以后能更熟练掌握基本操作后再学习这种进阶技巧！
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欧包做法真的越来越复杂了！以前做面包就只是揉面、发酵、烤而已，现在割包还要精益求精的步骤，感觉有点超出我的技能范围了...
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网上欧包教程那么多，为什么每次都要强调割包？我觉得只要口感好就行了啊。视频里那么多细小的步骤，我实在太难跟上了！
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感谢博主分享这珍贵的操作视频！学习到了很多宝贵的知识！以前我是想简单的方式做欧包的，现在我更想尝试一下这个进阶版的割包技巧了！
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这个教程真的太细节了！看得我眼花缭乱。我虽然很喜欢做面包，但这种复杂的操作还是有點望而却步的… 希望博主能出个简单版本的欧包教程！
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我觉得割包这个步骤真的很关键啊，直接决定了欧包的外形美观程度。以前做的欧包总感觉形状怪怪的，可能是切割方式不对吧。一定要学习一下这个视频教程！
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好实用的一款视频！我一直以来都觉得做欧包割包就非常困难，看了一下学习方法后感觉很轻松了，希望能成功做出完美的歐包！
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欧包真的是好美味啊，可惜我每次做的面包形状都不好看。看完这个教程感觉应该可以改进一下我的操作技巧，期待下次能做出漂亮又好吃的欧包！
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现在做面包越来越精细化了。以前只是想让食物能够吃饱就行，现在连割包都要讲究成那么精准的样子，有点超出我现在的期待目标吧...
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看完这个视频后我了解到很多欧包制作的小知识，原来看似简单的割包操作背后竟然有这么多细致的地方！
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这个教程真是太专业了！以前只是靠感觉去做面包，现在才知道有这么多的技巧可以学习，以后一定能做出更美味的欧包！
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欧包制作真的很有门道啊！看完视频后我更加佩服那些烘焙师傅们，他们的技术真是高超！希望自己也能通过不断的练习提升自己的技能！
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我觉得这个视频分享非常棒！对于面包爱好者来说，学习这些进阶技巧非常有帮助！感谢博主分享这么珍贵的宝贵经验！
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