肝脏是我们身体中十分重要,掌管代谢和分解的器官。而李兰娟院士是我们国家在肝脏疾病研究方面的翘楚,她曾表示过,早上是养肝的黄金期,因为早上各个器官要开始开始工作,为了维持器官的运转就需要补充能量,所以早餐一定要吃,并且还要吃好。
一、粗粮
1.燕麦
推荐食谱:【燕麦饼】
1.燕麦片200克;一把小葱切成葱花;一根火腿切成薄片;火腿也可以换成红椒丁、胡萝卜丁。碗中打入三个鸡蛋,加入葱花、火腿肠、食盐2克搅散成鸡蛋液备用。
2.盆中加入燕麦片,然后加入纯牛奶100毫升、一小把面粉来增加粘性,所以不需要太多,搅拌至没有干面粉,再加入100毫升的清水,调成稀一些的面糊备用。
3.起锅开小火,刷上植物油,油温五成热时,把面糊倒出锅中,用勺子背摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙2分钟。
4.面糊已经基本定型,我们把一半蛋液均匀地淋在上面,盖上锅盖再烙1分钟,烙至蛋液全部定型我们把它翻过来,然后把剩余的蛋液倒在上面,继续烙1分钟,时间到再次翻面。保持小火大约烙制5分钟,烙制蛋液全部定型,表面呈金黄色时即可出锅。
5.把烙好的饼切成均匀小块,摆放在盘中就能上桌食用了。
2.薯类
推荐食谱:【南瓜花卷】
1.一小块南瓜去皮后切成小块,上锅蒸15分钟左右,取出用勺子按压成南瓜泥,晾凉后倒入酵母3克搅拌化开酵母,倒入普通面粉200克揉成南瓜面团,盖上锅盖发酵1个小时,发酵好后,可以看到面团下面全是蜂窝眼,面团已经发酵完成。
2.在案板上面撒上面粉 ,取出面团经过搓揉挤压排出空气,搓揉成一个圆面坯 ,用擀面杖擀成稍厚点的面片,倒上一点植物油 用刷子刷匀,然后从一边往另一边开始折,一点一点的折起来,折完以后把多余的面片切下来,然后切成三厘米左右的方块。
3.全部切完以后 ,拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下,两手边拧边往两边拉伸,拧成一朵花,放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
4.起锅烧水,锅热以后铺上一层棉沙布,把花卷放进锅内开始上锅蒸,放花卷的时候要注意,花卷与花卷之间要留点缝隙,免得相互之间粘连。中火蒸15分钟左右花卷就熟了。
5.不要急着掀开锅盖,花卷会突然遇冷收缩,等5分钟左右,再掀开锅盖,取出花卷装在盘中就可以食用了。
3.豆类
推荐食谱:【五谷窝窝头】
1.红豆、黄豆、花生各一把清洗干净以后放到豆浆机里,加入适量的清水打成豆渣,因为要做的是五谷窝窝,不能打得太碎了,要有些颗粒感,打好以后豆浆喝掉,我们只用豆渣。
2.豆渣冷却至室温以后,加入一勺面粉、一勺玉米面,想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花,加入盐、鸡粉调味,再加入5克酵母和成面团,放在阳光下发酵至2倍大。
3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼,取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子,把面剂子揉成团、中间掏一个洞,做成窝窝头的形状就可以了。
4.开水上锅蒸,上汽以后开始计时,蒸15分钟就熟了。
二、蛋白质
1.鸡蛋
推荐食谱:【三色蒸蛋】
1.两根火腿肠切成颗粒;几朵香菇去掉根部,切成香菇粒。
2.盆中打入三个鸡蛋,加入火腿肠、香菇粒、食盐2克、鸡精1克,添入适量清水搅拌,再加入干淀粉10克拌匀以后备用。
3.一个盘子里垫上保鲜膜,再刷上一层植物油,然后把拌好的食材倒入盘中。
4.蒸锅中放上篦子,再把装满食材的盘子放入锅中,盖上锅盖中火把水烧开,水开以后计时7分钟,取出倒扣在另一个盘子里,去掉保鲜膜切成大小均等的三角块,撒上少许葱花点缀。
2.低脂肉
推荐食谱:【青豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中,加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味,打入半个蛋清继续抓匀,让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感,再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.碗中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,再淋入一点水淀粉摇匀,另外准备青豆200克备用。
3.锅内烧水,水烧开以后放入青豆,淋入一点植物油,汆煮1分钟左右,青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。
4.锅内加入适量的葱油,油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味以后即可装盘上桌。
三、蔬菜
推荐食谱:【养生小炒】
1.干木耳放入清水中泡发;半根山药去皮切成薄片,泡在白醋水中防止氧化变黑;适量的西兰花切成小块;再切一点黄椒片、红椒片;大蒜生姜也切成片。
2.锅内烧水,大火烧开以后加入少许食盐、一点植物油锁住营养,放入西兰花、山药、木耳和辣椒片汆煮1分钟左右,食材断生以后捞出冲凉控水备用。
3.起锅烧油,放入姜蒜片爆香,再倒入控过水分的配菜开大火翻炒,加入食盐、味精和少许清水,把调料搅化淋在锅里,保持大火继续翻炒至食材入味,淋入一点水淀粉增加调料的吸附力,再次翻匀后即可出锅装盘。